La tortilla de patata siempre ha estado presente en bares y restaurantes de toda Vizcaya, y Getxo no es una excepción. Sin embargo, hasta hace apenas unos años eran unos pocos locales los que se habían ganado el reconocimiento popular por la calidad de su producto en nuestro municipio.
Hoy el panorama está cambiando. En Getxo han comenzado a proliferar nuevos negocios que hacen de la tortilla su principal reclamo, sumándose a una tendencia que parece ganar fuerza.
La situación plantea un debate: ¿estamos ante un fenómeno positivo que diversifica y enriquece la oferta gastronómica, o existe el riesgo de que una especialización excesiva termine saturando el mercado?
Para algunos, la multiplicación de opciones supone una ventaja. Creen que la competencia puede elevar la calidad y atraer a más clientes, incluso de fuera del municipio. Para otros, en cambio, tanta oferta en torno a un mismo producto podría dispersar la clientela y poner en aprietos a los locales más pequeños.
Lo que resulta evidente es que la tortilla, lejos de perder protagonismo, se ha convertido en un producto cada vez más estratégico en la hostelería local. El tiempo dirá si esta “fiebre de la tortilla” se consolida en Getxo o si, por el contrario, acaba demostrando los límites de una moda.
